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油糕,是西北标签1区域较为常见的特征传统小吃。

传统的油糕,运用红糖或白糖作为馅儿料,经猪油炸制而成,看起来金黄诱人,吃起来又甜又软,是一道稀少难得的甜口小吃。

但在陕西的三原县,却有这么一种油糕,色泽乳白、酥无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页脆可口,它便是陕西小吃——泡泡油糕

​陕西的大部分美食,都具有极端悠长的历史渊源,这泡泡油糕也是相同。

传说,唐朝时帝王常常会去北原打猎,而在这北原与长安之间,有个小村子,名叫“王店集”(也便是现在的三原县),平常打猎来往的帝王群臣们常常会在这个村子稍作歇息。

有一回,唐太宗率群臣去往北原打猎,半途在“王店集”歇息。他身旁有个宦官为献殷勤,便找来了当地一个专门做油糕的店老板,想要为皇上奉上美食。这老板一听是为皇上做油糕,当即严重得不得了,成果和面的时分一不小心,把油给放多了,导致炸好的油糕一个个的都起个大泡。本想重新做,但皇上停歇时刻有限,便只好把这“劣质品”献无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页了上去。

到了皇上面前,太宗皇帝正准备品味,却不想一阵风吹过,“劣质”的油糕碎了。这一碎,可把这店老板吓个半死,幸亏一旁的宦官机伶,赶忙说道:“标签19佳兆佳兆!皇上,这是岁岁安全之意啊!”太宗皇帝一快乐,有品味了甘旨的油糕,当即赐名“见风消无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页”,意为薄如蝉翼,见风则消。店老板得了恩赐,便也将这种特殊的油糕制作方法保存并传承了下来。

后来标签19到了唐中宗时期,宫殿中有一种准则,即每有大臣初度无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页拜官或是升官之时,要按例献食于皇帝,谓之“烧尾”,取“鲤跃龙门标签20”传说中,天雷地火烧去鲤鱼之尾助其化龙之意。

唐景龙无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页二年(公元708年),韦巨源官拜尚书令,在请客中宗皇帝的“烧尾宴”上,便有一款名叫“标签17见风消”的名点,刚好便是当年太宗皇帝赐名的那道油糕。经近百年传承改善后,这道“见风消”已是轻如白纱、薄如蝉翼、进口即消。

自那今后,经历代一千三百多年传承至今,这道“见风消”名点仍旧名标签17头嘹亮,标签11只不过在现代,人们给他起了个愈加契合现代审美的姓名——泡泡油糕。

​泡泡油糕的馅儿料大都是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁以及熟面粉拌成,面则是用开水和大油烫熟的富强粉。一般无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页包好之后都先不会下锅炸制,需比及上桌前再下油锅,假如提早炸好的话,稍凉些泡泡就会陷落下去,影响观感和口感。

因为泡泡油糕是在上桌前才从标签5热油中炸出,所以吃的时分一标签17定不可以过分心急。如过分心急,刚咬一口便咽下去,很简单烫到。别的还要留意不要让里边的糖馅都流出来,否则不舔标签17糟蹋,舔了丢面儿无敌天下-betway必威体育官网-betway必威体育精装版-主页。

酥脆可口、进口即化、味美甜美,除了姓名叫做泡泡油糕,吃起来也让人觉得好吃到冒泡呢。

​近些年来,得益于饮食文化的各地沟通和旅行工业的兴隆,泡泡油糕也走出了三原,走出了西安,更走出了陕西,成为了许多高端宴会上的座上客。